Reducció de l’exposició a l’acrilamida ¿Cóm reduir l’exposició a l’acrilamida? L’acrilamida és un compost que es forma en el cuinat de certs aliments sotmesos a elevades temperatures (més de 120ºC). Aquesta reacció química es la mateixa que “obscureix” aquests aliments i els fa més saborosos. Aquest procés es pot donar lloc a casa com a restaurants o en la indústria alimentària. Més informació